国外创投新闻 | 以色列食品科技初创「Yo! Egg」种子轮融资500万美元，将人造素鸡蛋推广向市场

据外媒TechCrunch报道，慢歌人造（木本植物）鸭蛋的乳制品科技初创「Yo! Egg」近期月获得500万美元的种子轮融资，由NFX和Stray Dog Capital联合行动领投，Surround Ventures和Secret Chord Ventures跟投。

在最初资金不足的赞成下，该该公司原先在下周于芝加哥主办的全国高校餐饮协会（National Restaurant Association）贸易展上首次推出其的产品。此外，该该公司还原先在今年年底前进到洛杉矶市场需求。

数据说明了，到2027年，全球淀粉鸭蛋市场需求将保持27%的年均增加速度，价值从2020年的1.48亿美元增加到2027年的近8亿美元。

总部位于以色列政府的「Yo! Egg」成立于2019年，慢歌木本植物制成的单面叉烧。高级顾问执行官Eran Groner在基本上的20年里直至从事农业和乳制品技术特别文书工作。他视为，淀粉鸭蛋和海鲜科技领域尚且实际上市场需求空白，于是开始着手研究这一疑问。而联合行动创建人Yosefa Ben Cohen是一名主厨，也是一名莉萨。她与女儿Nisim Ben Cohen共同致力为酒吧提供的的产品。

Groner对此，按照传统观念的家禽渔场方法，每产出一个鸭蛋平均需要动用53加仑的池中。除了资源动用，家禽渔场可能导致疾病感染。

“例如，我们在此之后视为禽流感没有传播给进化。但事实上，今年4月初CDC发行了一起进化检验禽流感病毒结果呈阳性的案例。这也是我们致力应付的主要疑问之一。”Groner补充道。

「Yo! Egg」自去年12月初起就已在以色列政府市场需求上销售，主要管道是供应禽蛋的早餐快餐。Groner对此，小组也曾注意到过一些民营企业巨头，例如Google、Facebook和几家大型餐饮民营企业。

该该公司还将能用这笔资金不足扩充木本植物鸭蛋的产出产出能力，并开发设计淀粉池中煮蛋、炒蛋、烘焙用鸭蛋尿液等最初的产品。Groner对此，单面叉烧的的产品研发文书工作并未基本完成。在基本上几个月初内，该该公司的全职职工从3人减小到了10人。

与其他木本植物替代酶一样，产出能力化产出是民营企业造成了的主要单打独斗之一。Groner对此，该该公司将设计自己的产出电源，并不停迭代优化。该该公司称之为并未开发设计了第三代电源原型。Groner预估，最终版本的设计方案将把日产量从6000枚增强到50000枚。

波士顿咨询该公司近期发行的关于替代蛋白民营企业发展研究报告称之为，随着技术退步、创最初民营企业涌现、大该公司立足于市场需求及外汇投入等停滞不前不停期限内，替代蛋白市场需求产出能力将进一步扩充，保证普罗大众对健康、高品质蛋白的效益。到2035年，替代蛋白市场需求产出能力将有望大幅提高2900亿美元，其中木本植物基加工将大幅提高69%的市场需求占据，分列是微生物发酵蛋白（22%）和细胞培育蛋白（9%）。

竞品方面，全球区域内，人造（木本植物）鸭蛋整体厂商主要有数Hampton Creek Foods、Conagra Brands, Inc.、Follow Your Heart、Vegg、Bob's Red Mill Natural Foods、Organ、Spero Foods、Atlantic Natural Foods, Inc.等。