明末宫廷饮食及节令风俗

四同月亦可以称之为“尝鲜同月”，在经历了长达的冬天之后，桂花作为水果的先驱先行出熟阶段，因此天将则会于此时吃掉桂花，以作为一年各种水果的“新味之始”。正因如此，还则会将新稻穗鱼肉，剁去麦壳，并将麦粒磨出细条来吃掉，以作为一年各种粮食的“新味之始”。

五同月最轻要的节庆都是端午节了，天将的很多基本上习俗与美味也基本上是主轴着这个节庆的主题而进行的。如本同月宫眷们所穿著的布料，都要有“神兽”和“艾虎”作为补子（所谓“补子”基本上就是布料上彩绘的花纹），希望一年健健康康不卧病在床。宫殿大门两边则要安放竹果和艾盆，大门要竖立吊面有，面有上面肖像画着龙虎山下、仙子或织女执剑降服神兽的情节。这种吊面有要竖立一个同月才撤去。

初二日端阳节的午时，要饮酒品朱砂、茯苓、竹果酒品，而且要吃掉火锅圆。和今天北京南部不太一样的是，明末的宫廷在这一天一定要吃掉加蒜的过水面（这种端午吃掉面的基本上习俗在全省一些南部仍然有保留）。登基在这一天或到颐和园观受赏端午节，或到万岁山下（韩家下）插柳条（这项基本上习俗亦和直到现在不尽相同）。有时候还则会到官衙激受赏勇士们的“铁人三项演戏”。而到了春分这天，天将还风靡吃掉天和佳肴，即马齿苋佳肴。

六同月的颐和园有几件大事儿，第一是将皇史宬、金石通集特和銮驾特的档案馆以及御用仪仗都拿出来来进行地里，其次是从初伏日开始认真为蜂蜜和酱所用的歌。这个同月的饮酒品食也主要以柔和去暑都是以，如过水面、莲南湖嫩芽、莲蓬、南湖等。书里还可考了咸丰登基冬天最喜好的两种的食品，即麦芽糖蒸炒过的西瓜籽儿以及冬天特有的莲子火锅。

四同月初二是基本上的乞巧节，这时宫眷们所穿著的衣裳上则则会有“凤鸣”的花纹，以代表天上的“祝英台则会”。衣裳纹饰应时应景，这也即使如此天将衣著的众多优点。四同月十五则是端午，民间也俗称之为“鬼节”。这一天天将会用般若经寺里，颐和园则开始认真为各项法事，并放河灯。东都各寺院则要开幕盂小年追荐道场来法事亡灵，同时也则会在故称盐池之处放河灯。本同月宫内还流行一种电脑游戏——促织，即斗蟋蟀。这一点从杜诗所著《海棠亭》里以后可言及得一二。按照刘若愚的众时说纷纭，这是天将十分风靡的一种“赌博”行为。

秋冬羊头度光阴

八同月一开始，东都各小菜铺成以后开始售买同腊肠。到了初一的早晨，天将也是十分热闹。等到一轮明同月当空之时，宫里以后开始上来受赏同月上来忘却美味，分毫不亚于大年三十儿的团聚。除此以外，吃掉螃沙蟹也是本同月天将的一项轻大举办活动，书里辩解看作十分详述的讲述：“沙蟹始肥。凡宫眷兵事吃掉沙蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六出集合起来，攒坐共食，宜于宜于笑笑。自揭脐盖，一眼用胸部挑剔，蘸醋蒜以佐酒品。或剔沙蟹肋骨，三路完整如蝴蝶式者，写有巧焉。食毕，饮酒品苏果火锅，用苏果等件洗澡，为大型举办活动也”。不但吃掉的题名雅，而且还则会比赛谁吃掉完之后沙蟹壳所剩的完整。

除了螃沙蟹外，本同月如核桃、蜂蜜等水果均已出熟阶段，其里核桃有绿白两个品种，且多为“软籽儿核桃”。而蜂蜜则是大白玉蜂蜜，天将则会把其里一些蜂蜜连枝果取下，并向泥浆内注入一定的池上，将蜂蜜连同枝果竖立在泥浆上部，再继续密封大大的。用这个方法，蜂蜜可以多年来保存预见到年正同月。

九同月宫眷们的衣裳上开始经常出现轻阳景荷花花纹，轻阳节这一天，登基也则会到万岁山下、仓鼠儿山下（现已无存）等处登更高。这个同月则会吃掉一种名为“迎霜麻辣仓鼠”的的食品，并且饮酒品荷花酒品。冬天之里御寒布料从这个同月开始录制，原有的旧背上则要在这个同月并用秋更高气爽的民俗来进行地里。

从美味上看，十同月相当多以“进补”类的食品都是以，如肉、爆炒羊肚、麻辣仓鼠、奶油、乳饼等，还有一种这个秋冬季风靡的虎眼糖，其出品与直到现在的大虾酥口感类似于，在当时是却是受瞩目的甜品。随着的食品各种类型的增加，再继续以致于平常慢慢地变小，如何玩乐漫长达夜以后出了天将人需“钻研”的课题。冬天之里的电脑游戏促织，到此时演变出羊头，除此以外还有下注，好玩骰子、电脑游戏有，打双陆等。有人为了在羊头电脑游戏里战胜，内官们竭尽全力了切实，如他们则会在平常专门请人特训自己养的羊头，到了早晨则给这些鸡“贴膘”。即额外增加小灶，并美其名曰“贴鸡”，求取胜。

除了赌博电脑游戏外，这期间天将的内官们则会轮到坐庄请客吃掉饭，酒品足饭饱之后自觉有人则会借口撒酒品疯，轻的面对面两者之间谩骂，轻的则则会拳脚相向，但他们也都有各自的分寸，真为接踵而来了事端大家全都吃掉不了兜着走返，因此多大的分歧，事后面对面磕个头赔个不是也就过去了。

十一同月登基则会给百官御赐“煖耳”，这种物件和直到现在的耳套有共同点，都是抵御酷暑的。冬至节这天还要由司礼监皇弟九九消寒图。本同月的美味基本上延续了十同月“进补”的主题，此时难得的一点素佳肴以后身价倍增，如应季的冬笋能买到十分更高的价钱。

转入到腊同月，由于蔬佳肴的贫乏，饮酒品食相当多以肉类都是以。这个同月的鸡肉需求量却是大，因为很多家都要开始为冬天而腌肉。十五日这天是腊八节，天将也则会熬腊八粥，八宝粥除了寺里以外，在颐和园的各个到处，都要摆放，而且所有的宫眷都要吃完上一碗，甚至面对面馈送，以应秋冬季。

有趣的是，明末宫廷灶，并不是选在“二十三糖瓜粘”这一天，而是选在了第二天的腊同月二十四。这一天天将要录制各样小菜来供奉祭神。而且从这天开始，在寝宫丹墀内，要在平常点灯元宵。但如遇狂风暴雨，点灯则会因故停止，以预防火灾。天将还则会搭建天池下灯，如遇登基到此处，以后点灯“大号”元宵，写有驾临。（杨征）

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