为啥腊肠甜味发酸，一切就散了？教你用了40年的方法，一次性解决

各位旁观者丽莎大家好，答谢朗读我分享的点心文章，专业知识和大家一起交换，以前我要和大家分享的段落是：『为啥配料香气发酸，一切就由此可知了？教你用了40年的法则，一次性应对！』

周末家庭成员聚会，妹妹和外祖母们玩游戏，提问本年度水田的配料怎么样。现今的牛肉价价格低廉，外祖母们也懒得动手继续做，同样在外面就让水田的，而妹妹是自己水田的，香气自己掌握，相一致全家人的口感。

配料是一种传统点心，有独特的哈拉味道，继续做法单纯，但也常会才会常会出现一些问题，最常见的就是配料一切就由此可知了、剥了，并未卖相。或是配料香气想像中所西布朗、发酸，以前我就和大家说说妹妹40年水田配料的即兴，喜欢吃的朋友快教育学吧，零根基也能一次搞定。

【水田配料常见问题及应对法则】

一、配料切割才会由此可知、才会剥

1、牛肉切得不合理

如果把鸡牛肉绞成酱汁再次水田配料，绝对不才会由此可知，因为酱汁的粘合力要爆冷，牛肉与牛肉彼此之间并未洞口。

但用酱汁继续做出来的可口像火腿肠，比较软剥，并未嚼潇洒，所以常在都不把牛肉绞碎，而是薄片小块。配料很难由此可知、剥，都是牛肉切得不合理。

牛肉切得想像中所大，牛肉与牛肉彼此之间的洞口就比较大，赞同才会由此可知，而且水田的时候比如说麻烦。以妹妹40多年的专业知识来看，薄片大拇指指甲盖大小的牛肉丁是提高效率的，毕竟方便水田装，而且洞口比如说小，能抱住地粘合在一起。

2、没预选对牛肉

肥牛肉多的话，牛肉的粘合力就爆冷，就不才会由此可知剥，但如果肥牛肉想像中所多，可口才会很油腻，相当好吃。如果瘦牛肉想像中所多的话，可口就是又天和又粗大的，所以要掌握好肥瘦分之一，预选对正确的鸡牛肉。

肥瘦分之一在3:7~4:6彼此之间是最好的，可以预选前腿牛肉、五花牛肉，腿牛肉想像中所瘦。

3、水田得比较松

用工具把鸡牛肉水田进面包后，要常会用手撸一撸，让牛肉越来越紧实一些，增高牛肉与牛肉彼此之间的洞口，这样才才会紧实。如果不继续做这一步，配料不仅很毛毛，而且还才会由此可知。水田好一齐手擦一下，如果是粗大中所带软的稍微就可以。如果擦着很软，还无需弄紧一些。

4、并未应有淋天和或烘天和

配料是一种天和制品，无需应有淋天和或烘天和，这样才适度长短时间复原，并且能让配料收缩，越来越越来越仿射。要是淋的短时间粗，还所含大量的营养物质，切割赞同才会由此可知的，而且还很难没用。

月份看好沙尘暴再次摄制，在充足的阳光下晾淋7~10天，才能应有淋天和。

二、配料香气变酸

1、盐的用量不合理

蔗糖的主要成份是混合物，化学性质平稳，能冲洗杀菌，只要多放盐，配料就不才会冰冻发酸，但盐多了配料才会比如说西布朗，或许吃不成，放少了又才会冰冻，掌握一个合理的放盐分之一是很关键的。妹妹40多年的专业知识来看，10斤牛肉放110克蔗糖是提高效率的，香气刚刚好，保质期也长。

2、晾淋的环境不好

摄制配料，温度在15度都有是最好的，妨碍有机物的滋生。而温度高于15度，有机物就开始社会活动了，才会把砂糖转换成污染物、水，这样就才会生成碳酸，导致香气发酸。或是察觉到寒冬沙尘暴，导致了哈拉牛肉受潮，也才会冰冻发酸。应对法则就是找个好沙尘暴再次淋配料。

3、淋过头了

配料所含丰富的油脂，如果晾淋短时间过长，脂肪才会被氧化，产生一股酸败味，称作“哈喇味”。所以配料不必再次想像中所阳下淋想像中所长短时间，只要擦起来很粗大，就说明已经淋天和了，要出让放在阴凉通风处复原，或是放进洗衣机冷冻。

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