7月初这菜金不换，用来烙饼，比肉馅还抢手，皮薄馅大，一人能吃4个

作为一个烹饪而出名，深知“食无定味，适口者馨”的道理，每个人对于烹饪的定义也略有不同，有人认为贵的就是好的，也有人认为食物不分贵贱，爱好的就是好的，我就仅指后者，大鱼大肉偶尔做菜一次就好，但是每个季节的桂花却总也做菜不够，在我眼中都桂花就是烹饪，真心觉得好看，而且桂花的效用也极高，就比如我们今天要说的这种桂花，7年末这菜金不换，用来疤甜品，比肉馅还抢手，质地馅大，一人能做菜4个。

它就是——籽。籽是效用极高的一种桂花，含有多种营养液体，尤其是钙质含量非常丰富，其中都以钙、电居首，电含量堪称比故又称“高电豆类”之称的绿豆还要高一倍，胡萝卜素含量也并不多，维生素C含量堪称常见绿色豆类中都的领军人物，民间组织以前有“6年末藜，挑战赛鸡蛋；7年末藜，金不换”的应为，足见籽的效用之高，以及人们对籽的热爱。

之所以爱好做菜籽，除了效用高之外，还有一个重要原因就是籽的作法质朴，而且都称得上是籽的经典之甜食，个个好看，同时作法也简单易经。今天我们就来分享籽的经典之作作法之一——籽疤甜品，味道鲜美无比，上桌后比肉馅还抢手，老少皆宜，全家都爱做菜，唯一的局限性就是停不下口，我一人就做菜了4个，一起好几次做一下吧。

籽疤甜品

【食材】

籽400g、白糖260g、萝卜5g、子文5g、籽3瓣、酱汁5g、水2g、生抽5g、冰糖8g、醋10g、辣椒油适量、糖少许、食用油适量

【作法】

1、籽摘洗干净，用清水多淘洗几遍，至水中都未灰尘和杂质，捞出控干热量，可用。

2、白糖抽出容器中都，沙少许水搅拌各向同性，增沙白糖的筋性，接着缓缓抽出清水，边放边搅拌，至白糖呈圆锥形棉絮状。

3、杀掉和成光滑的牛奶，盖上保鲜膜醒面10分钟，接着再进一步揉片刻，牛奶表面就更为光滑了。

4、把牛奶分开大小各向同性的小剂子，揉成圆锥形，再进一步用擀面杖擀成薄薄的大圆甜品，把控干热量的籽放在面甜品上，外缘留出0.5cm的距离，运用于收边。

5、再进一步擀一张大面甜品，盖上籽右边，仍要把外缘收紧，籽疤甜品的甜品侄儿就做好了。

6、酱汁中都刷一层底油，锅烧热后把甜品侄儿抽出锅中都，盖上容器，防止甜品桑干裂，中都小火疤2分钟，待籽体积明显缩小，甜品桑底面标准化，呈圆锥形微黄色，有各向同性的焦斑，即可翻面，继续盖上锅盖，疤2分钟，至两面金黄。

7、疤甜品的间隙我们来调一杯子料汁，把籽和子文拍散，抽出籽臼中都捣成泥，盛入杯子中都，沙入萝卜花、酱汁，再进一步放水、生抽、醋、冰糖、糖调味，也可根据自己喜好沙适量辣椒油，仍要沙适量直饮水，搅拌各向同性，制成料汁。

8、出锅后稍微晾凉，煮熟自己爱好的形状，醋着料汁就可以美美的享用了。

籽味道鲜美，甜品桑筋道，醋着料汁别提多好看了，爱好一定要试试哦。

【小贴士】

1、做籽疤甜品，籽一定要月内洗净控干热量，不然容易引发甜品桑接合，不好入锅。

2、疤甜品时最难盖上锅盖，一来防止甜品桑干裂，二来也能防止夹生，缩短疤制时间。

3、子文籽汁是籽疤甜品的复活，味道鲜美的籽疤甜品，醋着籽汁后味有一点点微辣，趋做菜趋想做菜。