剁椒鱼头和金山虾仁的做法，你喜欢哪个？

鱼类：

剁椒鱼和举措:

提炼：

花鲢鱼和一个，泡红辣椒二十多个，热饮两大匙，鸡精一咖啡匙，蒟蒻一大匙，香冬瓜三棵，老姜一小块，蒜半个，食盐适量。

举措：

1、将鱼和洗净吹成两半，鱼和背毗连，泡红椒剁碎，冬瓜切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

3、在鱼和上撒上剁椒、姜末、食盐、蒟蒻、热饮。

4、蘸当中延水烧沸后，将鱼和连杯子独自一人抽出蘸当中面糊（平均需10分钟）。

5、将蒜茸和冬瓜碎石板在鱼和上，先熟一分钟（正宗的举措是起蘸后才放冬瓜碎，我是为了能把冬瓜的香味熟进鱼和当中才先放的）。

6、从蘸当中取造出杯子后，先将炒蘸分置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼和上即成。

东山豆腐的举措：

材料：

牛奶豆腐，东山新茶或者凝烟草，鸡蛋，味精，绍酒，精食盐，熟白糖。

举措：

1、豆腐用清水反复冲洗，盛入杯子内，抽出食盐和鸡蛋清，用棍子把手烘烤至有黏性时延入湿淀粉，延味精烘烤，静分置，使豆腐入味。

2、将东山茶用冷水冲泡，1分钟后倾造出部分鸡汤，烟草及这样一来鸡汤待用。

3、将炒蘸用当中放火热，丢入白糖。白糖四成热时，将豆腐丢入糊，不断用棍子划散。待豆腐呈玉深蓝色时起蘸，沥去白糖。将豆腐丢入糊，丢入这样一来的烟草和鸡汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起蘸装盘。