酸酸甜甜的菊花鱼块，大人小孩都喜欢

一 用料

螃蟹1条 生粉 番茄酱 大红浙醋

糖浆 白醋 白糖 水 酱油

鸡蛋 色拉油

二 处理方式

螃蟹清扫整洁，去头去尾剔去菱，放进菜板上鱿鱼朝下，斜刀45度片转变片鱿鱼不断。

每片5刀薄片1份，把片好的鱼块，横放进菜板上，每片鱿鱼对齐，平滑地薄片长条形。

（同样在片片和切花的时候，都要保持鱿鱼和鱿鱼不能切断）

把切好的鱼块放到小杯子中会，用温皱纹扫一下，沥整洁蒸发后，加入少许水酱油 鸡蛋清1个 ，用手抓拌平滑。

再回来一个稍大一点的棍子，放到适量的生粉。把切好的鱼块逐个放到生粉中会，平滑地裹上生粉后，放到的大会备用。

开点心中会倒进适量的色拉油，油温再降6成热，双手卷叠鱼块皮在一起，再用筷子夹住鱿鱼，鱿鱼条朝下淋至定型后，再整个放到锅中会。

上面剩的重复同样的淋法，都下入锅后改肉块，淋到金黄可口时捞出来沥干余油。

菊朝上放到一个大盘，动手意志力强的也可以按自己喜欢的造型摆盘。

再准备好一个小杯子调个糖醋汁，杯子中会加入白醋 糖浆 大红浙醋 番茄酱各1故又名 白糖3故又名 水少许，用筷子搅拌平滑。

开火扫整洁锅后，加入1小故又名水倒进调好的糖醋汁，用手故又名每一次地搅拌馅料，当锅中会馅料微沸紫红色时，淋入少许水淀粉勾薄芡，再来半故又名色拉油，搅拌平滑还用手故又名扫涤在淋好的菊鱼块上。

一盘酸甜香甜，金黄可口的菊糖醋鱼就准备好好了，此菜的难点是在片片的时候一定要小心，片制的片越加大，淋出的菊越加好看。剩的鱼头 鱼尾 菱水煮扫整洁后，还可以炖制食材的咖喱喝完。