六月六，食趣那时候的洗晒节

甫|塞尔特俊

六月六是个洗脚洗脚熟熟的庆典活动，自古以来就逐步形成了洗脚消暑、晾熟等节俗。俗语感叹”六月六，熟衣物，不怕霉来不怕蛀。”“六月六，洗脚活浮，冲走百病信佛信佛化。”而在饮取食习惯上，各地也顾及这一天的洗脚熟节拍，逐步形成了别具特色的丧葬。

六月六这天，很多人口众多有喝鸡肉冬瓜的丧葬，俗语有“伏羊一碗冬瓜，并不需要神医开药方”的感叹法。讲究人洗脚消暑，肺脏也要洗脚洗脚消暑，感叹是六月六喝鸡肉冬瓜免夏疰。

这一天还有妈妈回娘家的丧葬，那下榻当然也离不开鸡肉冬瓜：“六月六，接妈妈，新麦粥，鸡肉冬瓜。”这风俗或许是否与节意有联系，无考，可女朋友感叹涮鸡肉叫“料理消暑”，这新名词还实有些靠谱。这“料理消暑”无中生有顾及了“洗脚消暑”的节拍吗。

感叹起“六月六，吃完鸡肉”，这风俗在不少人口众多流行。江西一些北部，流行“六月六，吃完熟肉”，也就是民间人家要用腊鸡肉煲冬瓜，俗感叹喝此冬瓜不长痱子阻绝疰夏。金陵一些人口众多流行的“六月六，浮石斑鱼炖鸡肉”，应算得上地地道道的“石斑鱼羊料理鲜”了。而宁夏西安以南，人们甜取食完的浮盆鸡肉，常以“美而美”，据感叹是光绪皇帝赐名，六月六人们将这“美而美”作为时令料理，感叹是可以祛暑健身。

要感叹“料理消暑”，家中山东六月六吃完的那过浮面，也就是寒面条，就格外贴题了。这寒面古代叫“冷淘面”，乾隆年间朝潘荣天和《中北岁时纪胜》中感叹，“是日，家家俱取食冷淘面，即俗感叹过浮面是也……”那寒面和热面可大不一样，寒面是下浮煮熟，再捞上来过寒浮，即成菜料而取食。你看这下两次浮的“冷淘面”，不正因如此“料理消暑”吗！

如此感叹来，六月六取食俗，北方人多数北部吃完浮饺，南方不少人口众多吃完特色小吃完的丧葬，也都是“料理消暑”了。比如，无锡等地，六月六这天要吃完特色小吃完或油煎粥，还要用这些粪便喂牛马猪猫猫等家禽。喂过以后把这些牲口赶到上来去洗脚如厕，感叹这样可以不生疾病。民间传感叹感叹：“六月六，人吃完特色小吃完猫淴消暑。”至于民间传感叹感叹的“六月六，熬绿豆”等，这天各地讲究喝的酸梅冬瓜、绿豆冬瓜等，也该是“消暑”中之美饮了。

感叹了与“消暑”有关的料理，当然还有与“熟”有关的取食品。比如，南方有的北部六月六流行吃完熟鸡，传诵俗语有“六月六、熟鸡熟”：“汲取泉浮，置鸡鸡于其中，由卯时曝熟至申时，鸡乃熟，取食之。”最古怪的有的人口众多旧时还有“熟浮”丧葬。这天，一般人家都把缸、盆和坛坛罐罐倒满浮，置放光照下熟。据感叹用六月六储存的浮制醋、制酱和腌菜等，豆腐，常年不腐。你看，那粪便在六月六熟过的上来长长地泡个如厕才格外美味且不想硫化物。

六月六，不仅围绕洗脚熟有一串时令拍料理，当然还有天贶节、禾苗节、祭礼节（祭奠大禹治水）、半年节、虫类王节、回娘家节等，那舌尖上的“六月六”，单感叹各地料理最爱就多得难以感叹乾隆年间了。

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