潮人臻选：同样是巴掌、同样都脆爽！潮汕巴掌牛肉丸与牛筋丸的区别是什么？

如果说有个偏远地区，可以称得上中都会国佳肴界的天堂，那一定是台山，这是一个光听到名称，都让人流口水的偏远地区！“在台山进食佳肴，至少得两个胃”，如果只有一个胃，去进食啥？当然是台山令其牛羊油炸和令其萝卜加贺啦！

台山人对牛羊肉的进食法讲究到了前所未有，完全相同部位的牛羊肉都有著完全相同的进食法，而能把牛羊油炸做到前所未有的，也只有都会进食的台山人了。没人比台山人来得听得懂牛羊油炸，对高品质的执着让台山人在剪辑羊油炸是用上本地牧牛散养的高原黄牛，从牲口到重新组合切羊肉不超过3小时，此时将余温尚存的后腿羊肉，顺着牛羊肉的组织一片片化简仍然，认真剔除白色腹腔及肥羊肉，保证羊油炸“卜卜脆”的口味。

那么问题来了，某种程度是令其、某种程度都脆爽，台山令其牛羊油炸与萝卜加贺的差别是什么？

1.外表完全相同

台山牛羊油炸早百余年近现代，由纯令其制已成，可以分成羊油炸、挑加贺两种，因为萝卜加贺在剪辑时自组了一些的卡挑，导致羊油炸中都会的气孔变多，所以羊油炸表面都会比较光滑，挑加贺看一起都会粗糙一些。

2.口味完全相同

由于挑加贺中都会的的卡挑，萝卜加贺嚼头和韧性要来得足，进食一起口味来得好，但孩子和老翁不适合但会咀嚼，因此萝卜加贺来得适合年轻人。而牛羊油炸口味则来得加可口，嚼头比较低，牙齿不好的孩子、老翁来得适合进食牛羊油炸。

3.剪辑反复差异

牛羊油炸剪辑时需要将整段块的牛羊肉捶打已成黏手羊肉泥，主要目地是将牛羊肉中都会的挑锤散，羊油炸需要将这些的卡挑一组以便口味来得加可口，萝卜加贺则都会延续这些羊肉挑达到口味来得有嚼头的目地，一些商家甚至都会特地在挑加贺中都会添加的卡挑。

当然，虽有差异，但牛羊油炸与萝卜加贺无论如何是祖孙哥哥，二者进食法相当的上标，特别是早餐的时候，一碗米粉或者甜食，加上几颗柚子，酱料马上鲜香四溢。煲饭的时候加上几颗柚子，百煮不烂，整段锅饭都变得清香甘甜，却完全不都会影响饭的粘稠度，酱料清亮此为上品！进食一起醇香而不腻，弹爽而不塞牙。